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Menu classico

Antipasti

• Scarpella fritta al gambero* rosso crudo, pepe al limone e stracciatella di burrata
• I due tortini di melanzane e baccalà*, crema blu di vacca piemontese allo zafferano
• Polpo* con patate, pomodorini ciliegino, olive taggiasche, pinoli tostati e pesto
• Catalana di gamberone*, insalata di arance
• Petali di vitello tonnato e insalata russa
• Battuta di manzo piemontese, tartufo nero estivo abruzzese e mattonella di parmigiano di vacche rosse
• Burratina fresca con prosciutto crudo walser vigezzino e gnocco fritto
• Selezione di salumi Ossolani

*per motivi di mercato alcuni prodotti sono congelati

Primi piatti

• Linguine allo scoglio

• Scialatielli al ragù di seppie, scampi*, piselli, vongole veraci e profumo di bottarga

• Spaghetti di Gragnano alle vongole
• Paccheri all'amatriciana di pescatrice
• Risotto carnaroli al ristretto di pomodoro fresco San Marzano, rucola e stracciatella di burrata

• Linguine di farro alla cabonara, fiori di zucca e tartufone nero estivo
• Gnocchi di patate alla crema di robiola Roccaverano, pancetta ossolana, radicchio rosso e polvere di pistacchio

• Agnolotti piemontesi, sugo d'arrosto, nebbiolo e nocciole tostate
• Tagliatelle fiesche al ragu di fassona Piemontese

Secondi

• Grigliata mista di mare*

• Frittura di calamari*

• Branzino al forno ripieno alla scarola, capperi, acciughe, olive di Gaeta e provola affumicata
• Ombrina scaloppata alla panatura di Panko, pomodorini e rucola fresca, con salsa tartare

• Tagliata di manzo alla crema di pepe verde, champignon freschi e pancetta croccante

• Costine di maiale ribs marinato alle erbe con rosti di patate
• Guance di vitello stufato e patate schiacciate

• Galletto alla griglia al profumo di paprika dolce, laccato alla senape e cipolle stufate in agrodolce
• Costata di razza Piemontese al sale dolce di Cervia gr. 550/600

Dessert

• Millefoglie scomposta alle fragole con crema alla vaniglia e panna fresca

• Sorbetto al lime

• Tortino al cioccolato pere caramellate e gelato alla cannella
• Panna cotta al cocco e frappè di kiwi e ananas

• Crème Brùlée ai lamponi

• Crema fredda al mascarpone ai frutti di bosco pralinato al caramello salato, lingue di gatto
• Cheesecake alla stracciatella e crema di nocciola e rhum

• Tìramisù al pistacchio

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